Kötü giden karides balık kokusu ve sümüksü bir yapıya sahiptir. Taze karidesler genellikle buzdolabında satıştan sonra bir ila iki gün, dondurucuda altı ila sekiz ay sürer.
Karideslerin raf ömrü, saklama ve paketleme şartlarına bağlı olarak değişir. Sıkıca kapatılmış bir kapta uygun şekilde saklanmamışsa, karides kirleticilere maruz kalır ve daha kısa bir raf ömrüne sahiptir. Pişmiş karides çiğ karideslerden biraz daha uzun süre taze kalır. Pişirilmiş ve açılmış konserve karides, buzdolabında, satış tarihine göre buzdolabında beş ila yedi gün, dondurucuda altı ila sekiz ay boyunca iyi olmalıdır.
