Erişte büyük olasılıkla, yiyeceklerin en eski arkeolojik kayıtlarının geldiği yer olan Çin menşeli. 2002 yılında, Sarı Nehir yakınında, 4.000 yıldan daha eski olan darı unu erişte kalıntılarını içeren topraktan yapılmış bir çanak bulunmuştur.
Çin aynı zamanda ilk erişte kayıtlarını da üretti. Üçüncü yüzyıldan kalma bir sözlük A.D., ekmek hamurundan yapılmış ve elle şekillendirilmiş bir tür erişte olan mian tavası için bir giriş içerir. Erişte ile ilgili başka bir kayıt, 5. yüzyılda yer alan Jerusalem Talmud'dan geliyor.
