Tek tek tarifler farklı olsa da, turşu pancar tarifleri genellikle pancar, tuz, şeker, soğan ve bazı sirke türleri gerektirir. Ek nüanslar, pancarları önceden otlar ve aromatiklerle kızartmayı veya dekapaj tuzları ile karanfil ve tarçın gibi baharatları eklemeyi içerir.
Pancarları turşmadan önce kızartmak için, 6 orta pancarın köklerini çıkarmadan temizleyin ve 2 büyük arpacık soğanı, 2 biberiye dal ve 2 çay kaşığı zeytinyağı ile atın. Marine edilmiş pancarları 40 dakika boyunca 400 derece Fahrenheit'te bir folyo torba içinde kızartın, soğumalarını sağlayın, derileri çıkarın ve ince dilimleyin. Kavurma istenmiyorsa, pancarları turşmadan önce ihale kadar, yaklaşık 25 ila 30 dakika kaynatın.
Gerçek tarif içeriklerine ek olarak, aşçıların dekapaj kaplarını kendileri hazırlamak ve sterilize etmek için araçlara ihtiyacı vardır. Geleneksel metotlar su banyosu kutularının kullanılmasını içerirken, modern rahatlık çoğu zaman bulaşık makinesinin basit bir seçeneğini sunar. Bununla birlikte, banyo kabını kullanıyorsanız, banyoyu 1/3 doluncaya kadar doldurun ve ısıtın, ancak kaynamadan ısıtın. Kavanozları temizleyin ve sonra onları suya sokup, doldurma zamanı gelinceye kadar sıcak tutmak için yerleştirin. Bekleme süresi 10 dakikayı geçerse, kavanozları sterilize edin.
Konserve mühürlerini dolum süresine kadar sıcak tutmayı unutmayın.
