Açık ve koyu rom arasındaki fark, görünümü, karamel içeriğini ve her çeşit fermente olan kabın türünü içerir. Renksiz ve karamel içermeyen açık rom, çelik fıçılardaki fermentler ve Şişeleme işleminden önce sıkı filtreleme yapılır. Kömürleşmiş meşe fıçılarda mayalanan koyu rom, koyu kahverengi tonudur. Renk karamelden gelir ve rom mayası gibi derinleşir.
Üçüncü bir rom kategorisine amber rom adı verilir ve koyu rom gibi meşe fıçılarda fermente edilir. Ancak koyu rom için kullanılan fıçıların aksine, bunlar kömürleşmiş değildir. Kehribar rumları beyaz rumdan daha zengin ve daha karmaşık bir tada sahiptir ancak gerçek koyu rum kadar zengin değildir.
Başka bir rom türü, baharatlı rom, baharat ve diğer aroma maddelerinde bol miktarda bulunur. Renk ve lezzet profili, her bir içki fabrikasında kullanılan malzemelere göre değişmektedir. Aromalı votka gibi, baharatlı rom da genellikle evde yapılır. Mixolog ve About.com Rehber Colleen Graham'a göre, ticari ve ev yapımı baharatlı romlarda bulunan yaygın lezzetler arasında zencefil, karabiber, karanfil, tarçın, vanilya ve yenibahar bulunur. Tropikal içeceklerde kullanılması amaçlanan baharatlı rom genellikle mango, ananas veya papaya suyu içerir.
Tüm rom türlerinin, rom kremleri olarak adlandırılan varyasyonları da vardır. Bu yüksek yağlı likörler, Beyaz Rus ve Siyah Rus gibi kokteyllerde popülerdir. Rom kreması evde satın alınabilir veya karıştırılabilir.
