24 saat veya daha kısa bir süre dondurulmamış halde yoğurt yemek güvenlidir. Dondurulmamış yoğurdun "en iyi" tarihinden önce kötüleşmesi en yaygın olanı yüzeydeki küf oluşumudur.
Küfün yoğurdun üstünden atılması ve kalan ürünü yemesi güvenli olabilir, ancak önerilmez.
Green Energy Efficient Homes'a göre yoğurt, süt şekeri ya da laktoz yiyen canlı bakteriler içerir. Bakteriler laktozu laktik aside dönüştürür, bu da sütte kıvrılmasına ve yoğurt haline gelmesine neden olur. Yoğurt gibi asitli yiyecekler, alkali veya nötr yiyeceklerden daha az bozulmaya meyillidir, ancak asitli bir gıdada küf gelişimi asidik kalitesini azaltabilir ve yoğurt gibi yiyecekleri botulizm dahil diğer bozulmalara karşı duyarlı hale getirir.
