Eski moda çikolata, 1880'lere dayanan ve daha kuru bir fondan olarak kabul edilen bir Amerikan şekeridir. Tarifler, bir ocakta bir araya getirilen ve pişirilen çikolata, tereyağı ve şeker gibi temel bileşenlere sahiptir. Basit görünse de, şekerleme yaparken partiyi az pişmiş veya fazla pişmiş yapmak kolay olabilir.
Eski Moda Şekerleme
Bu eski moda çikolata tarifi, orijinal tariflerle benzer içeriklere sahiptir ve mısır şurubu gibi daha yeni içerikler içermez:
Hazırlık süresi: 15 dak.
Pişirme süresi: 30 dak.
Toplam süre: 45 dak.
Malzemeler:
- 2/3 fincan koyu şekersiz kakao
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 3 bardak şeker
- 1 1/2 bardak tam yağlı süt
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1/4 bardak tereyağı
- 1/2 su bardağı kıyılmış cevizler, isteğe bağlı
- Bir tavayı sırala
- Malzemeleri karıştırın
- Karışımı pişirin
- Karışımı kaynatın
- Isıdan kaldır
- Karışımı bir tahta kaşıkla çırpın
- Tencereye yayıldı
8-9 inçlik kare bir tavayı alüminyum folyo ile kaplayın.
4 litrelik bir tencerede şeker, tuz ve kakao karıştırın. Sütün içinde karıştırın.
Karışımı, orta ateşte ayarlanmış bir ocakta pişirin. Karışımı yuvarlanıncaya kadar sürekli karıştırdığınızdan emin olun.
Karıştırmayı bırakın ve karışımın 234 derece Fahrenheit'e ulaşana kadar kaynamaya devam etmesine izin verin. Bu, bir şeker termometresi kullanılarak ölçülebilir.
Tencereyi ocaktan çıkarın. Tereyağı ve vanilya özü ekleyin ve karışımın 110 F'ye kadar soğumasını sağlayın. Bu sırada karıştırmayın.
Karışımı kalınlaşana ve parlaklığını yitirene kadar çırpın.
Fudge tepsiye yayılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Geçiştirmek 36 kareler halinde.
