Yeşil ve kırmızı lahana arasındaki en göze çarpan fark, yaprakların rengidir. Yeşil lahana yaprakları geniş ve açık yeşil renktedir ve kırmızı lahana yaprakları koyu renkli ve koyu kırmızıdır renkli.
Kırmızı lahana, yeşil lahanadan daha toprak bir tada sahiptir. Yeşil lahana yemek pişirirken daha tatlı hale gelme eğilimindeyken kırmızı lahana pişirmez.
Kırmızı lahana, yeşil lahanada bulunan miktarın iki katı C vitamini içerebilir. Ancak, folat içeriği yeşil lahana bakımından daha yüksektir.
Kırmızı ve yeşil lahana, çeşitli tariflerde pişirildiğinde veya kullanıldığında ince bir dilimlenmiş olmalıdır. Hem kırmızı hem de yeşil lahananın bütün yaprakları lahana rulo yapmak için kullanılabilir.
