Kıymalı börek iyice donar. Fırınlanmış börek, dondurucuya sarılmadan önce iyice soğutulmalıdır. Nem ve buhara dayanıklı bir örtü kullanılmalıdır.
İyi donduran diğer turta türleri arasında taze meyve, limonlu şifon, çikolatalı şifon ve kabaktan yapılanlar gibi sebze turtaları bulunur. Pastayı bir kağıt tabakla örtmek ve bir kağıt kutuya yerleştirmek daha da fazla koruma sağlar. İyi donmayan turta türleri, tipik olarak ayrı olan, dış sargıya yapışan ve bir karışıklık yapan kremalı süslemeler gibi, kabukluları içerir. Fırınlanmış veya pişirilmemiş birçok pasta dolgusu ve kabukları güvenle dondurulabilir.
