Yüksek konsantrasyondaki antosiyaninler, bir elmanın cildine kendine özgü kırmızı rengini verir. Elmalar yüzyıllardır yetiştirilmiş ve bu uygulama bazı elma türlerinin parlak kırmızı bir cilde sahip olmasına izin verirken, diğerleri yeşil, sarı veya solgun kırmızı tonlarındadır.
Çoğu kırmızı elmalar olgunlaşma üzerine zengin kırmızı renklerini geliştirir ve tamamen olgunlaşmadan önce genellikle yeşil renktedir. Herhangi bir belirli elma türündeki antosiyanin miktarı, çevresel, beslenme ve meyve bahçesi yönetimi faktörlerinden daha fazla etkilenebilir. Bir elmanın cildinin rengi, çeşitler arasındaki en önemli farklılıklardan biridir.
