Şeker pancarları yemek için güvenli ve besleyicidir. Pancarlar genellikle yemekten önce pişirilir, ancak çiğ yemek için güvenlidir. Haşlanmış, fırınlanmış, buharda pişirilmiş, kızartılmış veya ızgara olarak yenilebilirler. En yüksek besin değeri için, pişirme sırasında kabuğunu açık bırakın, ardından soyu soğuk akan su altında ovalayın.
Pancarlar kalsiyum, bakır, demir, magnezyum ve fosfor içerir. Pancarda bulunan diğer besinler arasında potasyum, selenyum, sodyum, çinko ve kolin bulunur. Ek olarak, pancarlar folat, niasin, retinol, riboflavin ve beta-karoten ve ayrıca A, C, B6, B12 ve E vitaminlerini içerir. Bundan önce, kökler öncelikle tıbbi amaçlar için kullanılmıştır.
