Ajinomoto tuzu, yaygın olarak MSG olarak adlandırılan monosodyum glutamat olarak da bilinir ve çeşitli advers reaksiyonlara bağlanmış bir sodyum tuzu türüdür. Bu tuz türü yaygın olarak kullanılır. Çin yemekleri ve barbekü sosları ve çeşitli dondurulmuş ve konserve yiyecekler gibi diğer birçok uygulama.
MSG yaygın olarak kullanılır, çünkü her türlü yiyecek ve yemek için popüler bir lezzet katkı maddesidir. Kimyasal özellikleri normal sofra tuzuna karışmasına izin vererek, lezzetini korurken sodyum içeriğini azaltır. MSG tüketimi ile ilişkili sayısız yan etki vardır. Ancak, bu olumsuz reaksiyonların doğrudan MSG tüketiminden kaynaklandığını kanıtlayan hiçbir çalışma yoktur.
Bununla birlikte, bazı insanlar baş ağrısı, terleme ve bulantı bildirmiştir. Bazı bilim adamları, insanlar MSG içeren yiyecekleri yedikten sonra advers reaksiyonlar bildirdiğinde, bu reaksiyonların sadece altta yatan alerjilerden kaynaklanabileceğini öne sürmüşlerdir.
Tuz da çok asitlidir, bu nedenle insanlar boğazlarında veya midelerinde yanma hissi yaşayabilirler. İnsanlar göğsünde kalp çarpıntısı ve gerginlik yaşayabilirler. İnsanların, yüzlerinde uyuşukluk veya kızarma hissi yaşadıkları da tespit edildi.
