Kabakların çürümesini engellemek için bunları çok düşük bir sıcaklıkta saklayın. Soğuk koşullar bakteri üremesini engeller, itici güç çürümenin ve bozulmanın arkasındaki güçler. Ortam ne kadar soğuk olursa, balkabakları ne kadar uzun süre yenilebilir kalırsa
Kabakların tamamı oldukça dayanıklıdır ve özellikle soğuk iklimlerde, haftalarca soğutulmadan taze kalır. Sıcaklıklar düşük olduğunda, kabaklar sundurmalar, kök mahzenleri ve bahçe barakaları gibi ısıtılmayan alanlarda iyi iş çıkarır. Sıcak iklimlerde, balkabakları soğutma ve donmadan yararlanır. Küçük bütün balkabakları buzdolabının sebzelik haznesine tam olarak oturur, ancak daha büyük örnekler çoğu buzdolabına ve derin dondurucuya sığmaz. Büyük bir balkabağını korumak için, üst kısmı çıkarın ve tohumlarını ve küspelerini çıkarın. Kalan kısımları dilimleyin ve ağır dondurucu torbalarına yerleştirin. Dondurulmuş balkabağı çorbalara, güveçlere ve balkabağı pastası da dahil olmak üzere birçok fırın ürününe müthiş bir ektir.
Açık havada depolanan tüm balkabaklarının bütün kalması son derece önemlidir. Kalın kabak kabuğu, eti ve tohumları ısıdan ve zararlılardan koruyan mükemmel bir yalıtkandır. Bununla birlikte, kabuk delindikten sonra, kabak çok daha savunmasız hale gelir. Delinmiş balkabakları hemen kesilmeli ve soğutulmalı veya dondurulmalıdır. Dondurulmuş balkabağı parçaları bir yıldan uzun süre yenilebilir durumda kalır.
