İrmik unu, yaygın olarak makarna veya ekmek oluşturmak için kullanılan sert, yüksek glütenli bir undur. İrmik unu için uygun bir alternatif bulmak, servis edilen tarifin türü ve yemeğin tüketildiği kişilerin diyet kısıtlamaları dahil olmak üzere çeşitli faktörlere bağlıdır.
İrmik unu, ev yapımı makarnalar için popüler bir seçimdir, çünkü erişte orijinal şekillerini korumasına ve sağlam bir dokuyu korumasına yardımcı olur. İrmik benzeri sert unlar, makarnalık buğday unu ve tam buğday unu içerir, bu nedenle bunlar makarna tarifleri için iyi bir ikamedir. Ekmek veya hamur işleri için çok amaçlı un, irmik için uygun bir alternatiftir. Glutensiz bir diyet uygulayan insanlar çoğu tariflerde irmik yerine kinoa unu, pirinç unu veya amarant unu kullanabilir, ancak bitmiş ürün irmik unu ile yapılandan biraz daha yumuşak olabilir.
