Akçaağaç şekerleme tarifleri, akçaağaç şurubu, şeker, krema ve tereyağı dahil olmak üzere aynı bileşenlerin çoğunu gerektirir. Bazı tarifler kremanın yerine süt verirken, diğerleri vanilya özü veya ceviz ekler. Beyaz şeker yerine veya buna ek olarak kahverengi şeker kullanılması, klasik tarifte bir başka ince varyasyondur.
Ağır tabanlı bir tencerede, 2 fincan B sınıfı veya koyu sarı akçaağaç şurubu, 2 ila 4 yemek kaşığı tereyağı, 1 fincan şeker ve 2/3 ila 1 fincan krem veya sütü birleştirin. Karışımı ara sıra karıştırın ve bir şeker termometresinde yaklaşık 230 F'ye ulaşana kadar hafifçe kaynatın. Bir şeker termometreniz yoksa, karışımın bir miktarını soğuk suya dökün; yumuşak bir top oluşturduğunda yapılır.
Çamuru ısıdan çıkarın ve 1 fincan ceviz veya 1 yemek kaşığı vanilya özü gibi ilave malzemeler ekleyin. 7 ila 15 dakika arasında istenen kalınlığa ulaşana kadar geçiştirin. Elinizde varsa bir stand mikser kullanın. Kalınlaştıktan sonra, tortuyu tereyağlı veya parşömen kaplı bir tencereye dökün. Kesmeden ve servis yapmadan önce şekerlemenin kurumasını bekleyin.
