Taze kesilmiş domuz bonfile parçası iyi sarılmışsa, yaklaşık 6 ay boyunca 32 derece Fahrenheit sıcaklıkta bir dondurucuda kalabilir. Dondurucu, ağır iş amaçlı alüminyum folyoya, özel kaplamalı yağlı kağıda veya plastik bir torbaya sarılabilir.
Taze kesilmiş bir domuz eti bonfile buzdolabında saklanırsa, 4 gün kadar saklanmalıdır. Ancak et daha sonraki bir tarihte pişiriliyorsa, kullanıma hazır oluncaya kadar dondurucuya yerleştirilmelidir. Dondurulmuş domuz eti çözdürmek için, tamamen çözülene kadar buzdolabında bekletmek iyi bir fikirdir. Et kesiminin boyutuna bağlı olarak, küçük bir bonfile kızartma ise pound başına 3 ila 5 saat kadar sürebilir.
