Birisi şımarık şarap içerse hiçbir şey olmaz, çünkü şarap gerçekten bozulmaz; Alkol koruyucu madde olarak işlev görür. Şarap yaşlanmak için inşa edildiğinde ve uygun şekilde saklandığında, yaşına rağmen lezzetli tadabilir. İyi yaşlanmadıysa, içmek için hala kabul edilebilir, ancak kötü hatta sirke gibi tadabilir.
Şarap eski olduğunda, lezzet bakımından daha az meyveli ve daha cevizli olabilir. Aynı zamanda kahverengi bir renk alabilir. Çoğu yaşlanmayacak olduğundan bunun birçok şarabın başına gelebileceğini not etmek önemlidir. Örneğin, beyaz Zinfandels derhal tüketilmek üzereyken, iyi Bordeaux şarabı yaşlanmak içindi.
