Ev yapımı, pişmiş lazanya üç ila beş gün buzdolabında saklanır. Lazanyayı pişirdikten sonra iki saat içinde örtmek ve soğutmak önemlidir. Lazanya, bir-iki ay boyunca dondurucuda tutar.
Pişmiş lazanya soğutulmak isteniyorsa, buzdolabına tamamen konması için soğumasını sağlamak en iyisidir. Buzdolabındaki sıcak bir yemek, buzdolabının genel iç sıcaklığını yükseltir. Yiyecekler mutfak folyolarıyla sıkıca örtülmeli veya hava geçirmez bir kaba aktarılmalı ve örtülmelidir. Ticari olarak dondurulmuş bir lazanya ise, pişirilmek üzere alınana kadar dondurucuda saklanmalıdır. Pişirildikten sonra, artık lazanya kapalı bir kapta iki güne kadar buzdolabında güvenle saklanabilir.
