Genel olarak çiğ patates yemek güvenlidir, ancak önerilmez. Pişmemiş patateslerin zararlı olma potansiyeli vardır.
Patates bitkileri tarafından üretilen toksik maddelerin çoğu, insanlar tarafından tüketilen yeraltında yetişen patatesten ziyade yapraklarda ve saplarda bulunur. Bununla birlikte, Purdue Üniversitesi'ndeki bahçecilikçilere göre, patatesler toplandıktan ve güneş ışığına maruz kaldıktan sonra derileri üzerinde klorofil içeren yeşil lekeler üretebilirler. Klorofilin zararlı olmamasına rağmen, fotosentezin gerçekleştiğinin bir işaretidir.
Bir başka fotosentez ürünü de, yenildiğinde son derece zararlı olan toksik bir alkaloid olan solanindir. Bu sebeple üzerlerinde yeşil lekeler bulunan patates filizi veya patates yemek güvenli değildir. Salmonella ve e.coli gibi diğer zararlı maddelerin aksine, solanin pişirilerek tahrip edilmez.
