Bir dereotu sapı, Anethum graveolens veya dereotu otunun ince, eğreltiotu yapraklarının kesilmesidir. Genellikle tariflerde, bitkinin gevşek bir ölçümü olarak kullanılan bir terim .
Dereotu kullanımı, en azından 3000 BC'ye kadar uzanır. Eski bir Mısır tıp ders kitabında bahsedildiğinde. Günümüzde hala iltihaplanma, ateş, öksürük, bronşit, hemoroit, spazm, şişkinlik, iştahsızlık, böbrek hastalığı ve karaciğer ve safra kesesi sorunları için kullanılmaktadır.
Çoğu insan, yemek pişirmede ve muhafaza etmede kullandığı dereotu bilir. Tohumları, yaprakları ve gövdeleri dereotu turşularına özel bir lezzet katar ve tüm dünyadaki gıdalarda kullanılır. Taze dereotu sapları kurutulmuş dereotu tercih edilir çünkü lezzetini hızlı bir şekilde kaybeder.
Derzili dallar kullanılmadan önce yıkanmalı ve kurutulmalı ve buzdolabında nemli bir havluya sarılmış veya sapları kesme çiçekleri gibi bir bardak su içinde saklanmalıdır. Dolu dallar buzdolabında yaklaşık iki gün taze kalır. Ayrıca hava geçirmez bir kapta dondurulabilirler. Isıtıldığında hızlı bir şekilde lezzet kaybederler, bu yüzden son anda yiyeceklere eklenmeleri gerekir. Dereotu sapları tipik olarak balık veya etle ve yoğurtta, ekmeklerde ve salatalarda kullanılır.
