Kötüleşen yoğurt, yüzeyinde az miktarda bir sıvıya sahip olacak, yoğurtun kabın dibine ve küfüne kıvrılmış olacak. Normalde, yoğurt buzdolabında 2 ila 3 hafta sürer ve açılmadığı varsayılarak, bir dondurucuda 1 ila 2 ay sürebilir. Açıldıktan sonra buzdolabında yaklaşık bir hafta ve dondurucuda 1 ay sürer.
Üreticilerin yoğurtlarına bir satış tarihi sağlamaları gerekir ve genellikle yoğurtlarının satış tarihinden sonra 7 güne kadar iyi durumda olduklarını garanti ederler. Bu nedenle yoğurtun gerçekten kötüye gidip gitmediğine karar verirken iyi kararlar vermeniz önemlidir.
Çoğu yoğurtun yüzeyinde zaten bir havuzda sıvı vardır. Bu sıvı genellikle doğal olarak yoğurtta oluşan ve besin maddeleri içeren peynir altı suyudur. Peyniraltı suyu yoğurt ile karıştırılmalıdır. Yoğurt doğal olarak üst kısımda toplanmış olan peynir altı suyu içermiyorsa, sıvı artık taze olmadığını gösterir.
Yoğurttaki canlı bakteri kültürleri, ürün için koruyucu görevi görür ve daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur. Yoğurt, açıldıktan sonra folyo ile kapatıldığı sürece buzdolabında kalabilir.
