Fırınlanmış barbekü kaburgaları çeşitli sıcaklıklarda ve zamanlarda pişirilebilir. Örneğin, bebek sırt kaburgaları üç buçuk saat ya da Saint Louis için 225 F'de üç buçuk saat ya da dört saat boyunca pişirilebilir tarzı kaburga. Kaburgalar ayrıca ağırlığa bağlı olarak 375 F'de bir saat pişirilebilir.
Bütün domuz eti, üç dakika dinlenerek, nadiren orta dereceli bir sıcaklık için 145 F iç sıcaklığa ısıtılmalıdır. Orta domuz için 150 F'lik bir iç sıcaklık gereklidir ve iyi yapılmış veya öğütülmüş domuz, 160 F'lik bir iç sıcaklık gerektirir. Sığır eti, nadiren üç dakika dinlenerek 125 F'ye, nadiren 130-135 F'ye kadar ısıtılır ve ortam için 135 ila 140 F. Orta kuyu eti kaburga için, 140 ila 150 F'lik bir iç sıcaklığa ulaşılmalıdır. Aferin 155 F veya daha fazla bir iç sıcaklık gerektirir.
