Bazı jambon türleri, tuzlu su enjekte edildikleri veya jambon yüzeyinin tuzlandığı ve jambonun tuzun içine nüfuz edeceği şekilde depolandığı bir işlemle kuru olarak sertleştiklerinden tuzsuz olabilir. Bu fazla tuzu çıkarmak için, jambonun pişirilmeden önce suya batırılması gerekir.
-
Jambon hakkında bilgi edinin
Salamura etiketini okuyun, böylece tuzlu su eklenmiş, kuru kurutulmuş ve tamamen pişirilmiş mi, yoksa bir ülke jambonu mu olduğunu öğrenin. Genel olarak, pişmiş jambonların, özellikle de tuz içeriğine duyarlı değilseniz, yıkanmasına veya ıslanmasına gerek yoktur. Pişmemiş jambonlar, ülke jambonları gibi ıslatılmalı ve durulanmalıdır. Jambonu ıslatmanız için gereken saat sayısı jambonun boyutuna bağlıdır.
-
Jambonu ıslatın
Ülke jambonları suya batırılabilir veya altı saat ila üç gün arasında toz haline getirilebilir. Su sıcaklığının yaklaşık 40 derece Fahrenheit olduğundan emin olun, bu nedenle bakteri üreme olasılığı yoktur. Bu, özellikle jambon bir gün veya daha uzun süre ıslatıldığı takdirde önemlidir. Jambon için su banyosu için bir soğutucu kullanabilirsiniz.
-
Jambonu yıkayın ve suyu değiştirin
Jambonu bir günden fazla ıslatıyorsanız, suyu değiştirin ve fazla tuzları yüzeyden çıkarmak için jambonu yıkayın. Bu işlem aynı zamanda jambonun suyunu çeker ve nemi korumasına yardımcı olur. Jambonu fırın içinde, sigara içen veya ızgarada pişirin.
