Açıldıktan sonra, domates sosu buzdolabında 5 ila 7 gün arasında tutulabilir. Bu süreden sonra sos zararlı toksinler içeren küfler geliştirebilir.
Makarna için domates sosları veya domates sosları, açılmadıklarında uzun bir raf ömrüne sahiptir. Kilerde açılmadan 1 yıla kadar sürebilirler. Çoğu domates sosunda koruyucu madde yoktur, bu da hızlı tüketilmeleri gerektiği anlamına gelir.
Çırpmadan önce sosu küflenmeyi beklemeyin, çünkü görünmeden önce yiyecek günlerinde bulunabilir. Domates sosunun bozulabileceğinin diğer işaretleri kalınlaşmayı ve kırmızıdan kahverengi bir tonun koyulaşmasını içerir. Buzdolabının sıcaklığı ve her türlü çapraz kirlenme ve bakterilere maruz kalma, domates sosu raf ömrünü de etkileyebilir.
Küfün yanı sıra diğer yaygın bozulma organizmaları arasında laktik asit, bakteri ve maya bulunur. Genel olarak, kavanoz buzdolabında açılmadan ne kadar uzun süre açılsa, o kadar erken bozulma ihtimali de o kadar yüksek olur. Sosu daima ağzı sıkıca kapatılmış bir kavanozda veya kapta soğutun. Domates sosunu daha uzun süre saklamak için dondurucuda kapalı bir kaba koyun.
