ABD Tarım Bakanlığı'na göre çiğ dana bonfile buzdolabında 3 ila 5 gün taze kalıyor. Buzdolabının sıcaklığı 40 derece Fahrenheit'ten yüksek olmamalıdır.
Soğuk bir buzdolabı, bakteri üremesini yavaşlatır. Ancak, organizmaların gelişimini süresiz olarak durdurmaz. Yiyeceklerde bakteri üremesi bazen gıda zehirlenmesine neden olabilir. Kıyma 1-2 gün içinde kullanılmalı veya dondurulmalıdır. Biftek veya başka bir et pişirildiğinde, 3 ila 4 gün daha buzdolabında muhafaza etmek güvenlidir. Pişmemiş biftek dondurucuda 6 ila 12 ay boyunca güvenlidir, ancak kıyma sadece 3 ila 4 ay sürer.
