Açıldıktan sonra lahana turşusu iki aya kadar kullanım için iyidir. Lahana turşusunu saklamak için kullanılan depolama yöntemine bağlı olarak süre değişebilir.
Lahana turşusunun dondurucuda saklanması, mayalanmış yiyeceğin kullanılabilirliğini büyük ölçüde artırır. Sıkıca kapatılmış temiz, kuru bir kapta saklandığı sürece bir ila iki ay sürebilir.
Buzdolabında saklandığında lahana turşusu sadece beş ila yedi gün sürer. Lahana turşusunu bir kutuda saklamak, yemek kalitesini düşürdüğü için tavsiye edilemez. Lahana turşusunun en iyi şekilde korunması için hava geçirmez bir kap veya dondurucu torbası önerilir.
