Laktik asit içeren yiyecekler arasında et, salamura gıdalar ve süt ürünleri bulunur ve içecekler, şekerler ve bazı unlu mamullerde katkı maddesi olarak kullanılır. Laktik asit, lezzetli lezzetleri arttırma eğilimindedir veya yiyeceklere hafif, asitli bir lezzet verir.
Berrak, kalın bir sıvı, laktik asit, hayvanlar tarafından doğal olarak üretilir ve ayrıca bakteri işlemlerinin bir yan ürünüdür. Aslında, bağırsaktaki laktik asit bakterileri, insanların ve diğer hayvanların yediği yiyeceklerin çoğunun bozulmasına yardımcı olur. Salamura gıdalar lezzet ve uzun ömürlerinin çoğunu bakterilerin fermantasyon işlemi sırasında ürettiği laktik asitten alır. Daha sonra, bu asit turşu, zeytin, turşu soğanı ve yoğurt, kefir ve kombucha gibi fermente gıdalarda bulunur.
Ticari üreticiler fermantasyon yoluyla laktik asit oluşturmak için mısır, pancar ve şeker kamışından karbonhidrat kullanır. Laktik asit, diğer gıdalarda katkı maddesi olarak kullanılmak üzere işlenir ve satılır. Örneğin şekerler, salatalar ve salata soslarında ve etlerde koruyucu olarak kullanılır. Asit ayrıca soda ve meyve suyunda asit düzenleyici olarak da işlev görür. Ek olarak, şeker ve sakızda kullanıldığında laktik asit yapışkanlığın azaltılmasına yardımcı olur ve şekerlemenin genel kalitesini iyileştirir.
