Izgara suyunun tamamı doğrudan ızgara ızgaralarının üzerine orta ateşte. Pisi balığı ızgara ızgaralarına yapışmasını ve parçalanmasını önlemek için hafifçe yukarı kaldırmadan önce beş dakika kapağını açmadan pişirin. Pisi balığı çevirmeden önce iki ila üç dakika daha bekletin. Balığa 10 dakika kadar veya kesiklerin içinde görünen et net ve opak görünene kadar pişirmeye devam edin.
Izgara yapmadan önce, pisi balığı ezilmiş ve ölçeklenmiş olduğundan emin olarak başlayın. Vücudunun her iki tarafına üç çapraz kesim yaparak balık hazırlayın. Yağı bir çorba kaşığı bitkisel yağ ve tuz ve karabiberle tatlandırın, yağın işlendiğinden emin olun ve baharatları kesin. Izgara ızgaralarını sıcak olana kadar yüksek ısı ile ısıtın ve ısıyı orta dereceye kadar azaltın. Kömür beslemeli bir ızgara kullanıyorsanız, balıklar ızgaraya yerleştirildikten sonra eşit bir sıcaklık katmanı sağlamak için kömürleri eşit şekilde dağıtın. Izgara ızgaralarını bir tel fırça ile temizleyin ve balığa ızgarayı yerleştirin. Pisi balığı bittikten sonra ızgaradan çıkarın, biraz limon suyunu sıkın ve servis yapın.
Bir pisi balığı filetosu ızgara yaparken aynı prosedürü izleyin. Bununla birlikte, pisi balığı genellikle pişirildiğinde lapa lapa bir balık olduğundan, filetoyu doğrudan ızgara ızgaralarının üzerine pişirmemek en iyisidir. Bunun yerine, balığı pişirilirken muhafaza etmek için bir parça alüminyum folyo veya ızgara bir tekne kullanın.
