Gerçek Basit, fazla pişmiş tavuğu düzeltmenin kolay bir yolunun eti ısırık büyüklüğünde parçalara ayırmak ve basit bir şifalı ot ve zeytinyağı sosuyla kaplamak olduğunu gösterir. Bu teknik ayrıca kemikli olarak da çalışır. sopaları ve kanatları gibi tavuk parçaları. Kararmış, kavrulmuş kısımlarını kesin ve etin kalanını kalın bir sosla kaplayın.
Gerçek Basit, aşırı pişmiş tavuğun kuru olduğunu ve lezzetsiz olduğunu, bu nedenle ağır ve yağlı sosların eklenmesinin bu kadar iyi çalıştığını açıklıyor. Aşırı pişirilmiş tavuğu kurtarmanın bir başka yolu, eti parçalamak ve çorbaya, çiliğe veya sebze yahnisine eklemek.
Aşırı pişmiş tavuk, kroketler için mükemmel bir temel oluşturur. Kroketler sonsuz değişkendir ve çabuk pişerler. Bir versiyon aşırı pişmiş rendelenmiş tavuğu patates püresi veya ekmek kırıntıları, pişmiş bezelye, baharatlar ve mayonez dolması, tereyağı veya krem peynir ile birleştirir. Bu külçeler kızartıldığında, tavada kızartıldığında veya kızartıldığında eşit derecede lezzetlidir. Ayrıca bir aya kadar iyi donuyorlar.
Fransız mousseline tekniği ayrıca aşırı pişmiş tavukta da etkilidir. Yemek kitabı yazarı ve gurme Michael Ruhlman, mousseline'nin ağır krema ve yumurta ile karıştırılmış saf et veya kabuklu deniz ürünleri içerdiğini açıklıyor. Tam yumurta yerine yumurta beyazı kullanılması, kolesterol içeriğini azaltır. Moussel meyilli birkaç faydalı uygulamaya sahiptir. Örneğin, sıcak suya bırakılan bebekler hafif, kabarık köfte haline gelir. Mousseline ayrıca, puf böreği veya phyllo tabakaları ile yapılan lezzetli cirolar için de uygun bir dolumdur.
