Bamya donmadan önce genellikle beyazlatılmış olsa da, bamya çözüldükten sonra biraz sıkıntılı olsa da, haşlanmayı atlatmakta fayda vardır. Dondurma için mümkün olan en taze bamyayı kullanmak önemlidir.
Bamyayı ağartmadan dondurmak için, lekeler, çukurlar veya diğer bozulma belirtileri olmadan hala net olan bamyaları bulun. Bamyayi yıka ve kurut. Bamya sade donacaksa, donduruculu bir torbaya koyun veya dilimleyin ve dondurun. Kızartmaya hazır ekmekli bamya için bamyayı dilimleyin ve un veya mısır unu ile daldırın. Sonra balmumu kağıdı ile kaplı bir kabın üzerine yayın ve dondurun. Dondurulduktan sonra, dondurucu güvenli bir çantaya koyun.
