Bambu, patlıcanınkine benzer yumuşak bir tada sahiptir, ancak doku patlıcandan farklıdır. Ayrıca salatalarda marine edilir veya kendi kendine pişirilir.
Bamya, ABD'de Güney'de yıl boyunca yetişen bir sebzedir. Taze bamya alırken, dört inçten kısa, morluklar ve yumuşaklıklara sahip olmayan baklalar arayın. Taze bamya iki ila üç gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Pişmiş bamya üç ila dört gün buzdolabında saklanabilir. Bamya dondurucuda 12 aya kadar iyi kalır. Donmadan önce iki dakika boyunca tamamen beyazlatılmalıdır. Bamya da konserve edilebilir.
