Sığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavuk, bizon, hindi, geyik eti, tavşan, bıldırcın, kaz, cornish av tavuğu, sülün ve ördek gibi birçok et çeşidi vardır. Ayrıca, Amerika Birleşik Devletleri dışındaki birçok ülkede, keçi, geyik, opossum, yılan, at, devekuşu, sincap ve kanguru gibi birçok ülkede popüler olan birçok farklı egzotik et çeşidi vardır.
"Et" teriminin basit bir tanımı, en sık besin olarak tüketilen, bir hayvanın etinden alınan, genellikle bir memeli olan bir kesimdir. Farklı et kesimleri, hayvana bağlı olarak farklı isimlere sahiptir ve ilk ve alt kesimler ile belirtilir. Örneğin, bir ineğin üzerinde bel birinci basamak, kısa bel, sığır filetosu ve bonfile alt kesimlerdir.
