Fırında pişmiş bir sığır eti kaburga tarifi için, çoğu şef kısa kaburga kullanılmasını tavsiye eder. > Şefler, fırında pişirmeyi gerektiren tariflerde hem kısa hem de kısa kaburgalar ve arka kaburgalar kullanabilirler. Kısa kaburgalar ve arka kaburgalar benzer bir tada sahiptir. İkisi arasındaki temel fark, kaburgaların hayvan üzerindeki yerlerinde ve kaburgaların et tutma biçiminde yatmaktadır. Sırt kaburgalar, etlerinin çoğunu kaburgalar arasında tutma eğilimindeyken, kısa kaburgalar etlerini kaburgaların üstünde taşır. İki kesim farklı şekilde pişirilir ve sırt kaburgalarının sert ve çiğnenerek sonuçlanmasına neden olma olasılığı daha yüksektir. Bu nedenle, fırında pişmiş tariflerin çoğu kısa kaburga gerektirir.
Benzer mesajlar
Diğer ilginç yazılar
