Taze yeşil fasulyeleri açmak için, fasulyeleri soğuk suyla temizleyin, uçlarını kesin, fasulyeleri kaynar suya batırın ve iki ila üç dakika kaynamalarını bekleyin. üç dakika boyunca buz gibi suda kurulayın, süzün ve servis yapın veya dondurun.
Kaynar su kullanarak taze yeşil fasulyeleri beyazlatırken, tüm fasulyelerin su ile kaplandığından emin olmak için büyük bir tencere ve yeterli su kullanın. Su miktarı, yeşil fasulye miktarının en az iki katı olmalıdır. Suya tuz ilave etmek muhafaza süresini uzatabilir ve fasulyeye lezzet katabilir. Kıyılmış taze yeşil fasulye, bütün fasulye ile karşılaştırıldığında daha az haşlama süresi gerektirir.
Alternatif olarak, mikrodalgada taze yeşil fasulyeleri küçük parçalara bölerek haşlayın ve ardından suyla güveç kabına yerleştirin. Yarım kilo taze yeşil fasulye için, bir bardak su ile doldurulmuş, 3 litrelik bir güveç kabı kullanın. Tüm tarafların yapılmasını sağlamak için iki kez karıştırarak, altı dakika boyunca mikrodalga. Boşaltın ve yeşil fasulyeleri üç dakika boyunca buzlu suya batırın, ardından süzün. Fasulyeleri bir fırın tepsisiyle kurutun ve gerektiği şekilde dondurun. Beyazlatılmış taze yeşil fasulye, ideal şeklini ve tadını korurken bir yıla kadar dondurulabilir.
