Tavuk ve köfte pişirirken tavuk uyluk kullanmak mümkündür. Emeril Lagasse tarafından oluşturulan tavuk ve köfte tarifi, tavuk bileşeni olarak 4 tavuk uyluk çağrısı yapar.
Emeril tarifinde, tavuk uylukları sıcak yağ ile doldurulmuş bir dökme demir Hollanda fırınında pişirilmeden önce tuz ve karabiber ile baharatlanır. Altın kahve renginde, havuç, kereviz ve soğan gibi diğer malzemeler Hollanda fırınına eklenir. Tavuk eti soğutmak için tamamen pişirildikten sonra bileşenlerin karışımından çıkarılır. Son olarak, tavuk eti, bu tavuk ve hamur tatlısı tarifi için gereken tavuğu oluşturmak için kemikten ve deriden ayrılır.
