Küf, meyveyi, meyve yüzeyinin altında batan filamentli kökler oluşturan sporlarla enfekte ederek meyve üzerinde büyür. Bu kökler meyvelerden besinleri toplar ve genellikle çıplak gözle görülmezler. Küfün görülebilen kısmı, köklerin ve küfün sporlarının üzerindeki saptır.
Kalıplar, iç ve dış mekanlarda sıcak, nemli koşulları tercih eder, ancak buzdolabında bulunanlar gibi daha düşük sıcaklıklarda da büyüyebilirler. Sporlar olgun küflerden serbest bırakılır ve havada süzülür, yeni bir konağa iner ve enfekte olur.
Yumuşak yiyecekler ve yüksek seviyede nem içeren yiyecekler küflenmeye en açık olanıdır. Bu tür yiyecekler, küf köklerinin nüfuz etmesi için daha kolaydır. Bu yiyecekler özellikle tehlikelidir, çünkü küf göze görüldüğünden daha uzağa yayılabilir, bu da küfü kestikten sonra yiyeceği yemeyi seçen biri için sahte bir güvenlik hissi oluşturur.
Üzerinde küf olan yiyeceklerin çoğu atılmalıdır. Kalıp noktası küçükse, sert meyve ve sebzeler kesilebilir. Yiyeceklerin kaplanması ve en kısa sürede buzdolabında saklanması ile küflenmeler önlenebilir.
