Tereyağı veya margarin, tariflerde yaklaşık olarak eşit miktarlarda kısaltmanın yerini tutabilecek en yaygın ürünlerdir. Kullanılabilecek diğer ürünler arasında bitkisel yağ ve zeytinyağı bulunur; kızartmada olduğu gibi kısalma eritilir.
Domuz yağı, domuz pastırması yağı veya bir rostodan çıkan damlamaların tümü kısaltıcı bir ikame olarak da kullanılabilir. Bir aşçının tercih ettiği yer, kısaltmanın bir tarifte nasıl kullanılacağına bağlıdır. Keklerin veya diğer şekerlemelerin pişirilmesinde, tereyağı veya çubuk margarin kullanmak en iyisidir, ancak bisküvi veya diğer ekmekler için domuz yağı veya domuz pastırması damlamaları kullanılabilir. Tereyağı, domuz yağı, kısalma ve bitkisel yağların hepsi farklı yağ biçimleridir ve bu nedenle lezzet profilleri izin verdiği zaman birbirlerinin yerine kullanılabilir.
