Tereyağı, margarin, elma püresi, kısalma veya muzların tümü, kek yapımında bitkisel yağ yerine kullanılabilir. Tereyağı, margarin ve kısaltma, yağ için yüksek oranda ikame edicidir; muz, az yağlı bir alternatif sağlayabilir.
Tereyağı sütle yapılır, bu nedenle tereyağ yerine kullanılırsa kekler biraz kremalıdır. Margarin, öncelikle bitkisel yağdan yapılır, bu yüzden yağa etkili bir alternatiftir ve yağdan daha az kalori sağlar. Margarin ayrıca keklerin tadını etkilemez. Kullanmadan önce hem tereyağı hem de margarin eritilmelidir. Kısalma katı bitkisel yağdır, bu nedenle kullanmadan önce ısıtın.
Elma püresi, daha az yağ ve kalori sağlarken bardak için bitkisel yağ kabını eşleştirebilir. Saf muz, daha sağlıklı bir alternatif olarak da kullanılabilir, ancak tadını biraz değiştirebilir. Tarifte her 1 bardak yağ için 3/4 ila 1 bardak muz püresi kullanın.
