Sambuca, anason ile tatlandırılmış bir likör türüdür. Meyan kökü ve yaşlı çalılarla tatlandırılır, şeker tatlandırılır. Bazı sambuca çeşitleri lezzet için farklı baharatlar ve otlar ekler.
Farklı sambuca türleri renkleri, beyaz, siyah, kırmızı, mavi ve altın rengi ile sınıflandırılır. Siyah meyan kökü gibi tadı olan beyaz sambuca en yaygın olanıdır. Her sambuca çeşidi, kullanılan farklı baharatlardan dolayı biraz farklı bir tada sahiptir. Sambuca, Molinari, Opan Nera ve Galliano gibi birçok popüler alkollü marka tarafından üretilmektedir. Diğer bazı sambuca markaları Romana, Luxardo ve Sambuca di Amore'dir.
