Bir beyzbol kesim bifteği, üst sığır filetosu bifteğinin üst kısmıdır. En az iki inç kalınlığında yuvarlak bir et parçası. Et, top gibi görünmesini artıran, pişirildiği gibi hafifçe dolar.
Bir beyzbol kesim bifteği diğer kesiklerden daha az yağlıdır, ancak iyi pişirilmişse lezzetli ve kuru değildir. Beyzbol kesiği daha pahalı bonfile filetosunu andırıyor ve ziyafetlerde olduğu gibi büyük miktarlarda ihtiyaç duyulduğunda üst düzey et için iyi bir alternatif. Beyzbol kesimi oldukça sıradışı bir sığır eti tarzıdır, bu nedenle küçük, kalın kesilmiş üst sığır filetosu biftek bazen ikame edilir.
