Bir çorba kaşığı taze limon suyunun 1/2 çay kaşığı limon ekstraktına eşdeğerdir.
Limon ekstresi limon suyu veya kabuğu rendesi için basit bir yerine geçer. Özü meyveden daha uzun süre taze kalır, bu yüzden elde tutmak kolay ve ekonomiktir. Limon ekstresi genellikle balık veya tavuk pişirirken, reçel hazırlarken ve kurabiye, kek ve kek pişirirken kullanılır. Tipik olarak alkol, limon yağı ve su içerir. Bir çay kaşığı limon özü, 30 kalori ve önerilen günlük A vitamini değerinin yüzde 10'unu içerir.
