Dokunun kaba olması dışında, aynı kabuk türünden yapılmış tarçın tozu ve öğütülmüş tarçın arasında hiçbir fark yoktur. farklı tarçın ağacı türleri.
Tarçın, Lauraceae ailesinin bir parçası olan küçük yaprak dökmeyen tarçın ağaçlarının iç kabuğundan toplanır. Ticari olarak satılan iki tür tarçın vardır. Çin tarçını olarak da bilinen Cassia ağacı tarçını, ABD marketlerinde en yaygın olarak bulunan tarçın türüdür. Genellikle gerçek tarçın olarak adlandırılan Seylan tarçını daha nadirdir ve Sri Lanka'ya özgü ağaçlardan gelir. Seylan cinammonu renklidir ve Cassia kadar koku veya tat bakımından güçlü değildir.
Tarçın, geleneksel tıpta hazımsızlık, gaz ve ishal gibi semptomları tedavi etmek için uzun süredir kullanılmasına rağmen, bağımsız tıbbi çalışmaların son zamanlarda yapılan bir meta-analizi, moderasyonda kullanılan tarçın, insanlarda kan şekeri ve kolesterolü azaltabileceğini göstermektedir. Bununla birlikte, analiz, içerdiği önemli miktardaki kumarin nedeniyle Cassia tarçın aşırı tüketimine karşı uyarmaktadır. Kumarin, çok miktarda tüketildiğinde karaciğerde hasara neden olduğu tespit edilen doğal olarak oluşan bir organik bileşiktir. Seylan tarçın sadece az miktarda kumarin içerir.
