Kakule, greyfurt ve zencefilinkine benzer tatlı bir tada sahiptir. Bu baharat, yeşil notaların yanı sıra serin bir mentol olan bitkisel ve sabunlu lezzetleri de içerir.
Asya ve Hint yemeklerinde kullanılan kakule, hafif aroma farklılıkları sunan iki ana formda bulunur. Yeşil kakule genellikle Hindistan ve Malezya'da kullanılır ve güçlü bir tada ve reçineli bir kokuya sahiptir. Buna karşılık, Bengal kakule olarak da adlandırılan siyah kakule, dumanlı, nane benzeri bir kokuya sahiptir. Kakule iki ana cins, Elettaria ve Amomum'daki bitkilerden gelir. Birincisi yeşil kakule üretir, ikincisi ise siyah kakule üretir.
