Tapyoka pudingindeki küçük toplar inci tapyoka. Tapyoka, manyok bitkisinin kökünden bir nişastadır. Bu bitki toksinler içeriyor ve tüketimden önce işlenmesi gerekiyor.
Üreticiler tapyoka, toz, yonga, çubuk ve inciler dahil olmak üzere çeşitli nişasta formlarında işlenir. Çubuklar ve inciler kullanılmadan önce suya batırılmalıdır. Suda bekletilince, bunlar iki kat büyüklükte olurlar ve deri gibi dokular alırlar. Asya mutfağında sıklıkla tapyoka kullanılır.
Tapyoka topları, Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın olan küçük tapyoka ile 1 milimetre ila 5 milimetre arasında değişen boyutlarda mevcuttur. Tapyoka için bir başka yaygın kullanım kabarcık çayıdır. Haşlanmış inciler, içeceğin tatlı tadına bir kontrast katar.
