İnek sütü su, yağ, karbonhidrat, protein, vitamin, mineral ve enzimlerden oluşur. Sütün çoğunluğu yüzde 87 sudur. Sütün karbonhidratları, ürünün yüzde 4.9'unu içeren laktoz formunda bulunur.
Sütün yağ içeriği, sütün geldiği hayvana ve ürün sonrası yağ azaltımına bağlı olarak önemli ölçüde değişir. Yağsız sığır sütü, 8 ons porsiyon başına 0.20 gram ile en düşük yağ içeriğine sahiptir. Tam yağlı su manda sütü, yelpazenin diğer ucunda, porsiyon başına 16.81 gram yağ içerir.
Sütün protein içeriği, kabaca ürünün yüzde 3,3'ünü oluşturur. Sütün proteini iki şekilde bulunur, kazein ve peynir altı suyu; eski yüzde 82, ikincisi yüzde 18 olarak bulundu.
A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, D, E ve K vitaminleri ve ayrıca folat sütte değişen miktarlarda bulunur. Kalsiyum, bakır, demir, magnezyum, manganez, fosfor, potasyum, selenyum, sodyum ve çinko gibi mineraller de mevcuttur.
