Bir ızgara kullanarak yumuşak bir biftek pişirmek, kaburga eti veya fileto mignon gibi yumuşak bir biftek kesiği kullanmayı, et yüzeyini kurutmayı, düzgün şekilde baharatlandırmayı, birkaç dakika pişirmeyi ve etin servis etmeden önce dinlenmesini sağlamak. Dökme demir kalbur tavası gibi bir kalbur kullanmak, bifteğin ızgarada pişirilmesine benzer bir şekilde işaretlenmesini mümkün kılar.
Izgarada biftek pişirmek birkaç adım içerir.
1. Adım: Biftekleri oda sıcaklığına getirin
Biftekleri buzdolabından çıkarın ve pişirmeden iki saat öncesine kadar oda sıcaklığına getirin.
2. Adım: Sezon bifteği
Biftekleri kurulayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Orta yüksek ateşte her taraf için 90 saniye ısıtılmış bir ızgara tavasında hafifçe sararmış biftek. Biftekleri çıkarın ve bir kenara koyun.
3. Adım: Biftek Biftek
Tencereye bir parça tereyağı, ezilmiş sarımsak ve kekik sapı ekleyerek tereyağını eritin. Bonfile ekleyip, her seferinde sarımsak tereyağıyla bastırarak, kalınlığa bağlı olarak, yan başına 3 ila 4 dakika pişirin. Orta az pişmiş biftek için 145 derece Fahrenheit pişirin. Biftek, servis etmeden önce birkaç dakika dinlensin.
