Hindi göğsünü pişirmek için hindi derisini yüzüstü bir saat boyunca 325 derece Fahrenhayt ile kızartın. Bir kapta 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı, 1/4 su bardağı kuru beyaz şarap, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızı biber ve 2 ince kıyılmış diş sarımsakını birleştirin. Hindiyi bir saat sonra tereyağı karışımının yarısıyla bastırın ve 30 dakika daha kızartmaya devam edin. Hindiyi kalan tereyağı karışımıyla bastırın ve iç sıcaklık 165 F olana kadar kızartın.
Diğer bir seçenek ise hindi göğsüne 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı sürmek. Hindiyi tuz ve karabiber serpin ve hindiyi bir tavaya koyun. 1 havuç, 2 soğan ve 1 sap kerevizi kabaca doğrayın ve sebzeyi kızartma kabına koyun.
Hindiyi 325 F'de iç sıcaklık 165 F'ye ulaşana kadar kızartın. Hindiyi fırından çıkarın, alüminyum folyo ile doldurun ve oymadan önce 30 dakika bozulmadan kalmasına izin verin.
Alternatif olarak, cildi kaldırın ve tereyağı, otlar ve deri ile et arasındaki diğer baharatları ovalayın. Hindiyi 30 dakika boyunca 425 F'de kızartın. Isıyı 325'e düşürün ve hindiyi 165 F'lik bir iç sıcaklığa erişinceye kadar kızartmaya devam edin. İsterseniz, hindi üzerine sürtmeden önce ot veya tereyağı karışımına sarımsak veya arpacık ekleyin.
