Spagetti eriştesiyle servis edilen bir domates sosu için genel bir terim olan spagetti sosu, aşçının elde etmeye çalıştığı lezzet profiline bağlı olarak kırmızı veya beyaz şarapla yapılabilir. Kuru kırmızı şarap, beyaz şarap sosuna meyveli bir lezzet katarken, spagetti sosuna sağlam ve derin bir lezzet verir.
Şarap, genellikle sosu için sebzelerin sote edilmesi halinde, marinara, Bolonez veya Pazar sos gibi domates bazlı soslara eklenir. Bu, şarabdaki alkolün pişirilmesine izin verirken aroma emilimine izin verir. Şarap, bir lezzet arttırıcı olarak bir sosun ucuna eklenebilir ve çok kalın olabilen bir sosu inceltmek için kullanılabilir.
