Fine Cooking'e göre ricotta salata için iyi bir alternatif beyaz peynirdir. Ricotta salata, İtalya'nın Sicilya kentinden gelen ve koyun sütünden yapılan bir peynirdir. Peynir altı suyu, ricotta salatası yapmak için kullanılır.
Bu sıkı dokulu peynirin kabuğu yoktur ve birkaç ay boyunca tuzlanır, preslenir ve yaşlandırılır. Ricotta salata, birçok yemeğin üzerine ızgara yapmak veya ufalamak için uygundur.
Feta, ricotta salatası için iyi bir alternatiftir, çünkü koyun sütünden de yapılır ve tuzlu bir tada sahiptir. Bu iki peynir arasındaki temel fark, beyaz peynirin tuzlu lezzetinin, yaşlanmak için kullanılan tuzlu su sürecinden kaynaklanıyor olmasıdır.
Rendelenmiş beyaz rendelenmiş salata yerine rendelenmiş beyaz peynir ikame edildiğinde, Fine Cooking, beyaz peyniri yemeğinize eklemeden önce yaklaşık bir saat soğuk suda bekletmenizi tavsiye eder.
