Biftek salamura tuzlu suyunun hazırlanması, antrikot, biber, şeker, tuz, su ve buz küpleri gibi malzemelerin toplanmasını içerir. brining, kaynar ve nihayet sığır eti kızartma.
Üç kilo göz, 1 yemek kaşığı deniz tuzu, 2 çay kaşığı sarımsak tozu, 5 yemek kaşığı şeker, 5 yemek kaşığı deniz tuzu ve 2 yemek kaşığı zencefil tozu tuzlu su için gerekli malzemelerdir. Diğer gerekli bileşenler arasında 1 çay kaşığı karabiber, 2 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 1/2 çay kaşığı tarçın tozu, 1 1/2 su bardağı su ve 3 su bardağı buz küpü bulunur.
Pişirme prosedürü, buz küpleri, 1 çorba kaşığı deniz tuzu, 3 pound ribeye ve karabiber hariç, brining bileşenlerinin birleştirilmesini içerir. Kombine malzemeleri ocakta bir tencereye koyun. İki dakika kaynatın. Buz küplerini büyük bir karıştırma kabına yerleştirin ve kaynama karışımını kabın içine döktükten sonra karıştırın. Sığır eti yeniden kapatılabilir bir torbaya koyun. Tuzlu su karışımını torbaya dökün ve sızdırmaz hale getirdikten sonra, buzdolabına yerleştirin, 16 ila 20 saat boyunca tuzlu suyuna bırakın.
Eti kızarttıktan sonra, salamura atın ve fırını 375 Fahrenheit dereceye kadar ön ısıtın. Eti tuz, karabiber ve sarımsak tozu ile ovalayın ve kızartma rafına yerleştirin. Her bir pound için 23 ila 27 dakika kızartın. Eti fırından çıkarın ve 12 ila 15 dakika dinlendirin. Kızarmış bifteği işleyin ve servis yapın.
