Meyveler sertleşmek için sert ve ağır hissettiğinde portakallar olgunlaşır. Ten rengi portakaldaki olgunluğun bir işareti değildir. Yazın veya çok sıcak iklimlerde yetişen portakallar, olgunlaştıklarında hala yeşil lekelere sahiptir.
Olgun portakallar meyve suyu ile doludur ve yüksek bir şeker içeriği geliştirebilecek kadar uzun süre ağaçtalar. Portakalın olgunluğunu değerlendirmenin en kolay yolu meyveyi toplamak ve hissetmektir. Cilt gevşek veya meyvenin hafif hissedilmesi durumunda, portakal etinin kuru olması muhtemeldir. Yumuşak lekeleri olmayan ve sağlam, ağır bir his veren pürüzsüz, sıkı bir cilt, portakalın olgunlaştığını ve yemeye hazır olduğunu gösterir.
